Instrucciones para grill swordfish

El pez espada es uno de los pocos peces que es una brisa a la parrilla: sus filetes fuertemente saborizados son lo suficientemente resistentes para sostener el alto calor necesario para producir pescado que es marrón crujiente en el exterior, húmedo en el interior. El pez espada es muy rico en ácidos grasos omega-3 y vitaminas y minerales esenciales, como el fósforo, la vitamina B-12, la niacina y la vitamina B-6, que son similares a otros grandes peces como el atún, el salmón y la caballa. La Asociación Americana del Corazón recomienda que los adultos sanos comen por lo menos dos porciones de 3,5 onzas de pescado cocido semanalmente. Los filetes de pez espada a la parrilla pueden hacerse cargo de esa recomendación rápida, fácilmente y con una nutrición óptima.

Enjuague los filetes de pez espada en agua fría y suavemente seque con toallas de papel. Coloque los filetes en un plato para hornear de vidrio. Combine el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta en un recipiente. Batir hasta que se mezcle y verter sobre el pescado.

Cubra el plato de hornear con una envoltura de plástico. Refrigere por un mínimo de 30 minutos y hasta dos horas. Dé vuelta a los filetes del pez espada sobre dos veces mientras que están adobando.

Caliente una parrilla de gas o carbón a alta, con el bastidor de la parrilla colocado 3 a 4 pulgadas de la fuente de calor. Cepille la parrilla con aceite de oliva. Retire los filetes de pez espada de la marinada y coloque en la parrilla.

Parrilla durante dos minutos. Dé vuelta a los filetes 45 grados para crear marcas del hachura en el pez espada. Parrilla dos minutos adicionales, luego dar la vuelta con una espátula de metal de mango largo. Grill tres minutos.

Deslice un cuchillo de hoja delgada en el centro de cada filete de pez espada. Saque la carne suavemente con el cuchillo y mire la carne. Si el cuchillo entra fácilmente en la carne sin resistencia y la parte interna del filete ha perdido toda o casi toda su translucidez, el pez espada está hecho.

Retire los filetes de la parrilla. Colóquelos, con la cruzada hacia arriba, en platos o en un plato de servir. Deje reposar los filetes tres minutos antes de servir.