Efectos nocivos de la proteína vegetal texturizada

La proteína vegetal texturizada puede no ser perjudicial para todos, pero contiene un ingrediente oculto que causa reacciones en algunas personas. Proteína vegetal texturizada, tiene MSG, o glutamato monosódico, un intensificador de sabor común. Si usted es intolerante a MSG, puede experimentar reacciones desagradables al comer alimentos con proteína vegetal texturizada. Las personas con alergenos de soja también pueden experimentar molestias y problemas de comer proteína vegetal texturizada.

Proteína Vegetal Textured

La proteína vegetal texturizada, TVP, también se conoce como proteína de soja aislada. Es una proteína derivada de la soja, pero la transformación de la soja en TVP incluye alteraciones químicas. Los fabricantes de TVP mezclan primero la soja, con el aceite eliminado, en una solución alcalina, los lavan en ácido y después los neutralizan en un baño alcalino diferente. A continuación, secar por pulverización de la cuajada de soja resultante utilizando altas temperaturas que convierten la cuajada en polvo. Más alta temperatura y presión aplicada al polvo resulta en proteínas vegetales texturizadas que se pueden formar en tiras, trozos o gránulos para su uso en alimentos como sustitutos de la carne. El procesamiento añade potenciadores del sabor, colorantes artificiales, emulsionantes y espesantes, incluyendo nitrosamina, que es un carcinógeno – una sustancia conocida o que se sospecha que causa cáncer.

Efectos nocivos de la soja

La soja generalmente se considera un alimento saludable, pero algunas personas son alérgicas a la soja y experimentan síntomas como hormigueo en la boca, urticaria, picazón en la piel, hinchazón, sibilancias, dolor de estómago, diarrea y rubor. En casos raros, una persona alérgica a la soya puede tener una reacción fatal, llamada anafilaxia.

Efectos nocivos del MSG

La proteína texturizada contiene MSG. Si come TVP y tiene intolerancia, puede experimentar efectos tales como malestar estomacal, vómitos, diarrea, síndrome del intestino irritable, erupciones cutáneas, lesiones en la boca, dolores de cabeza, migrañas, falta de aliento y síntomas similares a ataques cardíacos. El consumo de MSG también puede causar parálisis parcial, ataques de pánico y trastornos neurológicos que imitan la enfermedad de Alzheimer, Parkinson, EM y ALS, dice el doctor Royce Bailey de Park Ridge Cardiology en Hendersonville, N.C., en un artículo en línea titulado “MSG and Obesity”. Comer TVP y otros alimentos con MSG también puede causar que comer más y ganar peso porque MSG aumenta su respuesta a la insulina, engañando a su cuerpo en el pensamiento que necesita para comer más para que no experimente bajo nivel de azúcar en la sangre.

Beneficios

Aunque MSG podría no ser bueno para usted, productos de soja ofrecen algunos beneficios. La Administración de Drogas y Alimentos considera la soja y la proteína vegetal texturizada en general alimentos seguros y desde 1999 ha permitido la afirmación de que 25 gramos de proteína de soja diaria puede disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca que se pondrán en las etiquetas de los alimentos. Comer soja reduce la cantidad de colesterol LDL, o “malo”, y no disminuye la cantidad de colesterol HDL, o “bueno”. La soja también puede tener un impacto positivo en la densidad ósea, pero esto no se ha establecido de manera concluyente.