Diferencia entre vegetales en polvo y verduras crudas

Las verduras en polvo son una alternativa nutritiva a las verduras crudas. Las verduras en polvo tardan más en prepararse, pero son más fáciles de digerir. Reconstituya los vegetales en polvo cocinándolos en sopas, guisos y cazuelas. Cocinar suaviza los alimentos para que digerir más fácilmente. Las verduras crudas tienen un sabor, textura y apariencia más ricos. Compra verduras crudas para un bocadillo conveniente o comida sabrosa.

Almacenamiento

Los alimentos deshidratados se mantienen durante años conservando los nutrientes. Según el Departamento de Emergencia de Estados Unidos, el Instituto Benson de la Universidad Brigham Young probó las verduras en polvo almacenadas durante 28 años. Las verduras envejecidas mantienen satisfactoria a buena calidad. Las verduras en polvo no necesitan ser refrigeradas, solo necesitan un ambiente fresco y seco. Las verduras crudas sólo se mantienen durante un par de días, y necesitan ser refrigerados.

Nutrición

Tanto los vegetales en polvo como los vegetales crudos tienen muchos nutrientes. Las dietas crudas sugieren que las verduras crudas tienen más vitaminas y nutrientes. Sin embargo, en 2002, un estudio publicado por “The Journal of Agriculture and Food Chemistry” mostró que las verduras cocidas tienen más licopeno antioxidante. Un estudio realizado en 2008 por la misma revista demostró que las zanahorias cocidas proporcionaban más del carotenoide antioxidante. Reconstituir verduras en polvo implica cocinar, por lo que puede ser más nutritivo.

Periodo de tiempo

Las verduras en polvo tardan más en prepararse porque tienen que mojar o hervir en agua. Por ejemplo, para rehidratar el polvo de tomate, debe mezclarlo con agua o cocerlo en sopa. Usted puede consumir verduras crudas directamente de un paquete listo para comer. De lo contrario, sólo tendrá que enjuagar y cortar las verduras crudas.

Selección

Considere el sabor y la textura al comprar verduras. Las verduras en polvo tienen un sabor suave y carecen de crocanteza. Use vegetales en polvo en sopas, guisos y alimentos cocidos más suaves. Compre verduras crudas cuando quiera comer una ensalada fresca y crujiente o prepare un plato de verduras atractivo. Cuando usted desea cocinar un plato pesadamente condimentado, elija los vehículos crudos para su gusto más fuerte.