Diferencia entre burdock y ruibarbo

El ruibarbo, aunque sinónimo de rellenos de pastel de frutas, es en realidad un vegetal. En el jardín es reconocido por sus grandes hojas de color verde oscuro y tallos de color verde verdoso. Sin embargo, el ruibarbo no es la única planta en el jardín que se ajusta a esta descripción. Burdock común es una hierba que ha confundido los jardineros con sus características similares a ruibarbo.

El ruibarbo se encuentra en tres variedades: rojo, verde o moteado. Los colores se refieren al tallo comestible fibroso de la planta. La planta del ruibarbo es grande y requiere típicamente una yarda cuadrada del espacio del jardín. Los tallos lisos pueden alcanzar una longitud de 18 pulgadas y un ancho de 2 pulgadas. Las secciones transversales del tallo del ruibarbo son sólidas. Las hojas de ruibarbo son grandes, suaves, de color verde oscuro cuando maduran y tienen bordes rizados. La producción de ruibarbo comercial es principalmente en Michigan, Oregon, Washington y Canadá, pero también es una planta común y fácil de cultivar para el jardinero casero.

Burdock se confunde fácilmente para el ruibarbo debido a su aspecto y su nombre común engañoso, “ruibarbo salvaje.” La bardana es una hierba prolífica en los Estados Unidos, por lo que no es sorprendente cuando se muestra en los jardines de la casa. Para identificar la bardana, buscar hojas maduras que son menos rizado que el ruibarbo. Además, la parte inferior de las hojas de bardana son lana o peluda, a diferencia del ruibarbo. Otra manera fácil de identificar la bardana es cortar una sección transversal de su tallo. La bardana tiene un tallo hueco, mientras que los tallos de ruibarbo son sólidos. Cuando se deja madurar, la bardana puede alcanzar una altura de 5 pies y producir flores de cardo púrpura-como rodeado de cerdas rígidas enganchadas. Estas fresas erizadas se saben para pegarse a la ropa, a la lana de las ovejas ya la piel del perro.

Cuando se come crudo, el tallo de ruibarbo es generalmente ácido y fibroso. El ruibarbo cocido agrega un sabor fresco y picante a pasteles, tartas, salsas y pastas de frutas. Los tallos son la única porción comestible de la planta. Algunas especies de bardana también tienen partes comestibles, pero generalmente se aconseja sin tener conocimiento específico de la planta. La bardana se enumera a veces como ingrediente en suplementos de la salud y remedios populares.

Sólo los tallos de ruibarbo son comestibles, ya que las hojas contienen ácido oxálico potencialmente tóxico. El ácido oxálico puede causar cálculos renales, trastornos gástricos e incluso insuficiencia cardiovascular o respiratoria. La Extensión de la Universidad Estatal de Ohio aconseja contra el consumo de tallos de ruibarbo que han sido golpeados por las heladas duras, como el frío severo puede causar el ácido oxálico para desarrollar en los tallos. Según la extensión de la Universidad Estatal de Ohio, bardana común también debe ser considerado tóxico debido a su Efectos diuréticos potenciales cuando se consumen. Las fresas también pueden causar irritación de la piel cuando se enganchan en la piel.

Ruibarbo

Burdock común

Uso

Toxicidad