Beneficios para la salud de las legumbres

Los legumbres son parte de la familia de cereales de alimentos conocida como leguminosas e incluyen alimentos como garbanzos, guisantes, lentejas, frijoles y cacahuetes. Los impulsos son una fuente importante de nutrición en todo el mundo, pero no son un componente común de la dieta occidental típica, según el Instituto Linus Pauling. Los impulsos son una buena fuente de proteína, fibra y nutrientes esenciales, haciéndolos una adición saludable a su dieta.

Bueno para tu corazón

Incluir más pulsos en su dieta puede reducir su riesgo de enfermedad cardiovascular, de acuerdo con el Instituto Linus Pauling. Los pulsos son altos en fibra. Por ejemplo, una porción de 1 taza de lentejas cocidas contiene más de 15 g de fibra, satisfaciendo el 60 por ciento de su valor diario. La fibra en los pulsos puede mejorar la salud del corazón mediante la reducción de los niveles de colesterol. Los impulsos también son altos en potasio. Incluir más alimentos ricos en potasio en su dieta puede bajar la presión arterial contrarrestando los efectos del sodio.

Menor riesgo de diabetes

Los pulsos son un alimento de bajo índice glucémico. El índice glucémico clasifica los alimentos en cómo afecta su azúcar en la sangre. Los alimentos con un índice glucémico bajo causan sólo un pequeño aumento en el azúcar en la sangre, mientras que los alimentos con un alto índice glucémico causan un aumento en el azúcar en la sangre. Las personas que incluyen más alimentos de bajo índice glucémico en su dieta tienen tasas más bajas de diabetes. Y si usted ya tiene diabetes, incluyendo pulsos en su dieta puede hacer más fácil para que usted pueda manejar su azúcar en la sangre.

Alta en proteínas

Los pulsos también son una fuente saludable y barata de proteínas. La mayoría de los pulsos no proporcionan todos los aminoácidos esenciales, lo que los convierte en una fuente incompleta de proteínas. Pero si incluye otros granos y verduras en su dieta, debe ser capaz de satisfacer todas sus necesidades de aminoácidos. Los frijoles de soja, sin embargo, son uno de los pocos alimentos vegetales que proporcionan todos los aminoácidos esenciales, por lo que es una fuente completa de proteínas como la carne. Una porción de 1 taza de soja cocida contiene 26 g de proteína, mientras que una de 3 oz. Porción de pollo cocido contiene 24 g de proteína.

Buena Fuente de Folato

Los pulsos también son una buena fuente de folato, una vitamina B necesaria para producir y mantener nuevas células. El folato es especialmente importante durante los períodos de crecimiento rápido, como el embarazo y la infancia. Las mujeres en edad fértil necesitan una ingesta adecuada de folato para limitar su riesgo de tener un niño nacido con un defecto del tubo neural. El contenido de folato varía entre los diferentes pulsos. Por ejemplo, una porción de 1/2 taza de guisantes de ojos negros cocidos contiene 105 mcg de folato, y el mismo tamaño que sirve de granos norteños cocidos contiene 90 mcg.